記者從四川省農業(yè)科學院農產品加工研究所李治華研究員團隊處獲悉，該團隊攜手四川農業(yè)大學張小平教授團隊，在高產苯乳酸真菌資源的發(fā)掘方面取得了突破性的成果。相關研究成果已于1月2日在國際期刊《國際食品微生物學雜志》上正式發(fā)表。
據了解，該團隊圍繞四川傳統(tǒng)調味料郫縣豆瓣構建了菌種資源庫。通過一系列篩選工作，成功獲得了一株能夠耐受極端高滲環(huán)境的超高產苯乳酸真菌資源——奧默柯達酵母w5。這一菌株的苯乳酸產量超過了未經基因工程改造乳酸菌的10倍，并且它具備耐受極端高鹽（20%氯化鈉）和高糖（50%葡萄糖）環(huán)境的能力，同時該成果已獲得國家發(fā)明專利。
研究團隊表示，苯乳酸是一種具備廣譜抑菌能力的酚酸，它還擁有高安全性、高穩(wěn)定性和高親水性等優(yōu)良特性，因此被譽為“21世紀新型生物防腐劑”。此項研究結果將為苯乳酸的生物合成提供優(yōu)質的菌株和基因資源，在未來很有希望應用于食品及醫(yī)療領域。
